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2019-05-18

茹でるところから〜本格的なタピオカロイヤルミルクティーを作ってみました!

一大ブームとなっているタピオカミルクティー。
タピオカ大好きな家族のため、
タピオカを茹で、ロイヤルミルクティーを淹れて、
自宅でタピオカロイヤルミルクティーを作ってみました!

紅茶は、普段ロイヤルミルクティー用に使っているアッサムの、CTC製法によるミルクティー向きの細かい茶葉を使いました!

こちら。

アッサムCTC ブブリガット農園
シルバーポットというオンラインの紅茶屋さんです。

そして使ったタピオカはこちら。

どちらもネットで買いました!

茹でる前のパールタピオカ。
白い!硬い!小さい!

タピオカロイヤルミルクティー レシピ(2杯分)

●タピオカ 30g
●茶葉 10g
●水 200ml
●牛乳 150ml

タピオカを漬けるシロップ:
●砂糖 30g
●水 100g

まずはタピオカを30g計り、茹でます。

沸騰したお湯(分量外)の中に、タピオカを入れて弱火で1時間〜1時間半程度茹でます。

火加減はこのくらい。
沸騰しない程度が良いそうです。

特にかき混ぜたりもせず、1時間経って様子を見てみました。
外側が透明で、中は白く芯が見えます!

不思議で面白い。。。
食べてみると少し芯の硬さを感じたので、もう少し茹でます。

この間にシロップを作ります。
鍋に、砂糖60gと水100gを入れ火にかけ、砂糖が溶けたら冷まします。

タピオカが茹であがりました!
ザルで水気を切り、冷ましたシロップに漬けます。
※シロップが熱いままだとタピオカの表面が溶けてしまうので、冷めてから漬けるのがおすすめです。

つづいて、ロイヤルミルクティーを作ります。

水を手鍋に入れ沸騰したら、火を止めて茶葉を入れます。
蓋をして5分ほどしっかり蒸らします。
ティーコジーなどで保温してあげても良いですね。
5分経ったら、牛乳とお砂糖を入れ、一煮立ち。
沸騰し過ぎないよう注意です。

温めたストレーナーで漉しながら、注げば出来上がり!

タピオカホットロイヤルミルクティー。
茹でたて淹れたてのタピオカロイヤルミルクティーの完成です☆
タピオカなくても十分においしい濃厚なロイヤルミルクティー。。。
タピオカもおいしいです。

残りのミルクティーは、保冷剤を入れた水で容器ごと冷やして(氷を入れると薄まるのでこの冷やし方がおすすめです)

タピオカアイスロイヤルミルクティー。

超絶に美味しい!!!
やっぱりアイスの方が合うかなあ。
丁寧に淹れたロイヤルミルクティーと、タピオカのぷにぷに感に、大満足です♩

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